Bolos

1. Bolo de laranja

Ingredientes

* 3 xícaras de farinha de trigo
* 1 e 1/2 xícara de açúcar
* 1 colher de sobremesa de fermento em pó
* 1 xícara e 1/2 de suco de laranja
* 1/3 de xícara de óleo
* Glacê de Laranja:
* 1 xícara de açúcar branco
* 1/3 de xícara de suco de laranja


Modo de Preparo

1. Peneire e misture, numa vasilha, todos os ingredientes secos
2. Depois, junte a eles os ingredientes úmidos e misture com uma colher de pau até obter uma massa homogênea
3. Coloque numa forma média, untada, e leve para assar em forno na temperatura 180ºC por cerca de 35 minutos, ou até o centro do bolo ficar seco
4. Para fazer o glacê de laranja misture os ingredientes numa tigela, não é preciso levar ao fogo
5. Caso seja necessário use um pouco mais de suco para umidificar
6. Espalhe o glacê na superfície do bolo ainda morno.



2. Bolo indiano de cenoura + Creme de ricota
Este é um bom exemplo de receita de bolo saboroso e nutritivo, onde a cenoura e a uva-passa substituem quase totalmente o açúcar.
Além disso, neste bolo não é usado ovos ou leite.
Entretanto, depois que você experimenta este bolo, qualquer outro será menos!
Bem, dá uma conferida nos ingredientes.

Ingredientes: 2 cenouras grandes raladas
- 1 ½ xícara chá de farinha de trigo branca
- 1 xícara chá de farinha de trigo integral
- ½ xícara chá de açúcar mascavo
- 350 ml de água para usar na fermentação da cenoura
- 1 xícara chá de uva passa sem semente
- 1 colher chá de noz moscada ralada
- 1 colher chá de canela em pó–
- 1 colher chá de cravo da Índia em pó
- ¾ xícara chá de água para a massa
- 1 colher sopa cheia de maisena
- 2 colheres chá de fermento em pó
- 1 colher chá de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal
- ½ xícara chá de castanha do Pará picada.

Preparo:
Numa panela ferva os 350 ml de água.
Junte o açúcar, as passas, as especiarias e a cenoura ralada deixe que cozinhem por 5 minutos.
Deixe fermentando até o dia seguinte ou por pelo menos 4 horas.
Despeje a mistura numa tigela, junte os outros ingredientes e bata com uma colher de pau.
Despeje a massa na assadeira pré-untada (ideal aquela retangular e alta de bolo inglês).
Leve ao forno baixo por cerca de 2 horas ou até que o teste do palito sinalize que o centro está seco.
Deixe que esfrie, desenforme e corte em fatias na hora de servir.

Rendimento: 2 bolos com 15 fatias (2 dedos de largura)/bolo.

Como servir: cada fatia deve ser balanceada com 2 colheres (sopa) do creme de ricota (ver receita a seguir).



CREME DE RICOTA

Ingredientes:
250 gramasde ricota magra amassada
- 250 ml de iogurte natural desnatado
- ½ colher (sopa) de adoçante natural a base de estévia
- 1 colher (chá) de raspas da casca de limão
- 1 colher (chá) de essência de baunilha.

Preparo: bata no liqüidificador a ricota, o iogurte, o adoçante e os aromáticos até formar um creme liso e macio.

Opções doces para acompanhar bolos e frutas frescas : este creme pode ser enriquecido com sabores e aromas com gengibre (a gosto), uva passa (3 colheres de sopa) ou qualquer outra fruta seca.

Como servir: para balancear cada 2 colheres sopa deste creme deve ser servida com 1 fatia de bolo ou 1/2 xícara chá de frutas picadas.

Opções salgadas para servir com pão ou torradas: este creme tem versões salgadas com azeitonas (a gosto), sopa creme de cebola (a gosto), acebolado no shoyo (1/2 xícara) e etc.

Como servir: para balancear cada 2 colheres sopa deste creme deve ser servida com 1 fatia de pão integral.

Rendimento: 38 colheres sopa.

Conceição Trucom é química, cientista, palestrante e escritora sobre temas voltados para a alimentação natural, bem-estar e qualidade de vida. Reprodução permitida desde que mantida a integridade das informações e citada a autora e fonte.

SOLCIRA
2010